ЯРОСЛАВ ЛЯХОВЕЦКИЙ

Экскурсовод в проекте Berlinwalks и автор пивных туров по Берлину. Умение общаться с людьми и с энтузиазмом подать информацию — главные сильные стороны его туров. Ярослав любит Берлин и старается передать любовь к городу своим гостям.

«Все началось, когда 7 лет назад я создал Клуб Берлинской Интеллигенции, где по пятницам люди могли пообщаться в каком-нибудь приятном месте и посмотреть интересную программу, которую я готовил. Однажды к нам на огонек заскочил создатель молодого агентства гидов Сергей Лукичев и увидел во мне будущего экскурсовода. Он дал мне множество тем для изучения и сказал, что отправит в бой только после пробных прогулок с ним. Сначала я хотел покрутить пальцем у виска и отказаться, а затем решил бросить себе очередной вызов. Причем в школе на уроках истории я засыпал, а здесь начал действительно влюбляться в эту науку. 15 лет игры в КВН и работа на радио тоже не прошли бесследно — так я и стал экскурсоводом».

ПИВО ДЛЯ ГУРМАНОВ

«Рынок туристических предложений в столице зашкаливает, поэтому мы с Сергеем решили сделать ставку на харизму, альтернативные маршруты и пивные экскурсии. Так появились Классический и Альтернативный пивной тур. В классический тур входит 3-часовая прогулка по крупным пивным ресторанам с рассказом про историю немецкого пива и тонкости его употребления. Во время альтернативного тура для гурманов мы с гостями посещаем небольшие пивоварни, известные только местным жителям, и рассказываем об особенностях берлинского пивоварения».

МОЙ БЕРЛИН

«При разработке пивного тура мы обходим множество мест, чтобы создать действительно интересный маршрут. Знакомимся с хозяевами заведений, оцениваем атмосферу и договариваемся с пивоварнями о бонусах для наших туристов. И вот один владелец бара нам вдруг заявляет: «А мне туристы не нужны. Я варю пиво для ближайших четырех домов — мне не нужно, чтобы моих постоянных клиентов распугивали толпы чужаков». Я удивился, но настаивать не стал. И вот идем мы однажды с группой пиво-гурманов как раз мимо этого места, и решили заскочить на огонек. Тур подходил к концу, группа была маленькая, и я надеялся, что на нас не обратят особого внимания.

Оказалось, что хозяин заведения варит не только пиво, но и виски. Причем постоянные клиенты редко покупают у него бутылки — максимум 50-100 граммов «на ход ноги» — а он в свое время потратился на юбилейные фирменные бутылки, дабы заинтересовать местные четыре дома. Наши же гурманы, заметив оригинальный виски, начали скупать бутылки оптом, ведь такой товар в дьюти фри не купишь. Ради такого крупного заказа сам хозяин вышел нас обслужить и, конечно же, меня узнал. Сообразив, что мои туристы сделали его день, он с радостью мне подмигнул — приводи, мол, людей почаще, я готов к сотрудничеству.

Каково же было мое лицо, когда с перекура вернулся лидер компании туристов, увидел массовую скупку виски и отменил всю покупку, потому что в самолет им это не пронести. Кое-как объяснил хозяину, что гости просто не рассчитали деньги, но я вернусь завтра с новой группой туристов. Все закончилось хорошо, а я до сих пор вожу в этот бар туристов — пивовар только рад.

ЧТО ПОСЕТИТЬ В БЕРЛИНЕ

Чтобы почувствовать «другой Берлин», на полдня потеряйтесь в районе Пренцлауберг — там вы найдете совершенно необычную атмосферу. Начните утро с кофе в начале улицы Oderbergerstrasse, а затем пройдитесь до ее конца — ее протяженность всего 200 метров, но впечатлений вам хватит надолго. Затем попробуйте дёнер кебаб на станции метро Mehringdamm и обязательно загляните в Технический музей, особенно если путешествуете с ребенком. Вечером стоит попробовать немецкое пиво в баре Brauchaus Lemke возле замка Шарлоттенбург или в Lindenbräu в центре Сони. Такое пиво вы не купите в магазине и не найдете больше нигде!

ОЛЬГА ШЕНКЕРМАН

Автор кулинарной школы ПРАкукинг и гастрономических экскурсий по Берлину. Ведет кулинарные онлайн-курсы на русском языке и создает наборы рецептов. Фишка Ольги — учить не рецептам, а технологиям. Когда понимаешь, что кулинария — это физика и химия, щепотка фантазии и творчества, все становится проще.

«В Берлине я живу давно, но своего мужа я встретила в Москве, поэтому окончательно наша семья обосновалась тут 2 года назад. В Москве мы с коллегой создали успешную кулинарную школу ПРАкукинг, а в Берлине пришлось начинать все сначала.
Я организую гурмэ-туры для русскоязычных туристов. Берлин не ассоциируется с кулинарной Меккой, но я разрываю этот шаблон и доказываю, что в Берлине очень вкусно.

Тур длится 4 дня, мы посещаем этаж гурме в КаДеВе, фермерские рынки, необычные рестораны и магазины, дегустируем продукты разных стран, гуляем по лучшим районам Берлина и пьем кофе в стильных кофейнях. Я провожу мастер-класс по немецкой кухне, а затем мы обязательно посещаем филармонию. В рамках тура проходят 2 русскоязычные экскурсии по Берлину и дегустация немецких вин в винном бутике в Пренцлауберге».

ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ЕДЫ

«Программа меняется в зависимости от сезона. В декабре мы гуляем по рождественским рынкам, а весной обязательно пробуем спаржу. Этой весной к программе добавится Бранденбург, а в районе Франкфурта мы и с подругой делаем новый тур по истории вина. Мои туры разработаны для туристов, но русскоязычные берлинцы тоже к нам иногда присоединяются на мастер-классы и дегустации вина.

Последнее время я провожу лекции-экскурсии — мы встречаемся с участниками в кафе, где я рассказываю о продуктах в Берлине, где их покупать, что такое хорошая еда и движение Slow Food, чем ценны био продукты и многое другое. Затем мы идем на рынок и учимся применять теорию на практике. Такие познавательные лекции за 15 евро пользуются большим спросом, но для меня это не столько заработок, сколько приятное времяпровождение. Мне нравится делиться с людьми знаниями и нести в мир идею о том, что мы есть то, что мы едим. Как же я радуюсь, когда получаю от слушателей сообщения с восторгами от купленных продуктов!»

МОЙ БЕРЛИН

«Я все время работаю над своим немецким и надеюсь рано или поздно покорить и немецкоязычный рынок. Немецкий язык непростой. Два года назад я пришла в магазин и сказала, что ищу платок с птичками. “Mit Geflügel”, — сказала я продавщице. Она очень странно на меня смотрела, и только вернувшись домой, я поняла, что произошло. Я спросила о платке не с птицами (Vögel), а с тушками домашней птицы. Мы, кулинары, всегда думаем только о еде!»

ЧТО ПОСМОТРЕТЬ В БЕРЛИНЕ

«У меня с Берлином любовь с первого взгляда, я люблю этот город целиком, но особенно те места, в которых можно вкусно поесть. Советую быстро пробежаться по известным туристическим местам вроде Бранденбургских ворот, а затем долго гулять по Митте, Хакским дворам, Пренцлаубергу и Кройцбергу. В Хакских дворах попейте кофе в миниатюрной кофейне Ben Rahim. Попробуйте суши в Hashi Izakaya на Rosenthaler strasse, загляните в кафе Daluma и погуляйте по рынку на Kolwitz Platz в субботу. Продегустируйте коктейль в знаменитом Monkey Bar с видом на зоопарк, а пообедать можно в соседнем ресторанчике Neni — днем там открывается фантастический вид на парк Tiergarten».

Автор: